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LONGANIZA CASERA PICANTE

4,77

Longaniza casera artesanal elaborada a partir de una selección de magro, que a su vez procede de cerdos criados en España y alimentados con cereales naturales. Al magro se le añaden especias naturales, como el pimentón picante de la Vera, que junto con el proceso de curado aportan un sabor excepcional al producto final.

Categoría:

Descripción

 

CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS

PARAMETROVALORES REFERENCIA
Humedad (%)<45,0
Proteínas cárnicas (%) (*)>30,0
Otras proteínas (%) (*)<1,0
Grasa (%) (*)<57,0
Hidroxiprolina (%) (*)<0,6
Hidratos de carbono, totales, expresados en glucosa (%) (*)<9,0
Hidratos de carbono insolubles en agua, expresados en glucosa (%) (*)<1,5
Nitratos (ppm añadidos, en masa)<150
Nitritos (ppm añadidos, en masa)<150

 

 

 

CARACTERÍSTICAS ORGANOLEPTICAS

Color/aspectoCorte rojo oscuro, punteado en blanco rojizo, homogéneo, liso y bien ligado, sin coloración anormal.
SaborSabor característico debido a especias y condimentos.
AromaOlor característico debido a especias y condimentos.
TexturaConsistencia firme y compacta al tacto. Aspecto rugoso en el exterior.

 

 

 

Información adicional

Curación

1 mes aproximadamente.

Presentación

envasado al vacío o en gas inerte.

Ingredientes

magro extra de cerdo, pimentón picante de la vera, sal, azúcares, LACTOSA, especias, conservadores (e-250), fosfatos (e-450 i, ii), y antioxidante (e-300).

Sin colorantes. Sin gluten. Producto elaborado con tripa natural. (denominación legal: chorizo extra)

Información Nutricional (Valores medios por 100g de producto)

o Valor energético: 1724 Kj /415 Kcal;
o Grasas: 30,6 g; De las cuales saturadas: 14,8 g;
o Hidratos de Carbono: 0,9 g; De las cuales azúcares: <0,5 g;
o Proteínas: 33,9 g;
o Sal: 3,83 g.

Peso

0,4 a 0,6 Kg

Referencia

102