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Lomo ibérico

LOMO DE CEBO IBÉRICO 50% RAZA IBERICA

27,14 € – 54,27 €

Músculo “longissimus dorsi” procedente de cerdos ibéricos (raza 50% ibérica) alimentados con piensos naturales, con más de dos meses de curación en bodega, y que dan como resultado un producto excelente. Al corte es de color rojo-rosado-anaranjado con vetas de grasa infiltrada, suave y de bajo punto de fusión; que da la sensación de que se deshace en la boca.

 

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Descripción

CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS

PARAMETRO VALORES REFERENCIA
Humedad (%) <55,0
Nitratos (ppm al final de la curación) <250
Nitritos (ppm al final de la curación) <100

CARACTERÍSTICAS ORGANOLEPTICAS

Color/aspecto Aspecto al corte es homogéneo, liso, de color sonrosado a rojo-anaranjado, con vetas de grasa infiltrada.

En el aspecto exterior, la tripa estará siempre adaptada al producto en toda su superficie, pudiendo estar recubierta de la flora externa común a este tipo de producto.
Sabor Sabor característico debido a especias y condimentos
Aroma Olor característico debido a especias y condimentos
Textura Consistencia firme y compacta al tacto.

Información adicional

Curación

2 meses aproximadamente.
Presentación

Envasado al vacío.
Ingredientes

lomo de cebo ibérico 50% raza ibérica, especias, LECHE DESNATADA EN POLVO, sal, dextrosa, LACTOSA, azúcar, antioxidante (e-301), y conservadores (e-250 y e-252).

Sin gluten. (denominación legal: lomo de cebo ibérico 50% raza ibérica)
Información nutricional

o Valor energético: 1548 Kj /372 Kcal;
o Grasas: 25,6 g; De las cuales saturadas: 7,2 g;
o Hidratos de Carbono: 0,53 g; De las cuales azúcares: <0,53 g;
o Proteínas: 34,8 g;
o Sal: 3,2 g.
Peso

1,2 a 1,5 Kg.
Referencia

88

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