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Chorizo ibérico de zamora

CHORIZO IBERICO CULAR

Rango de precios: desde 13,35 € hasta 26,70 €

Chorizo elaborado con magro de cerdos ibéricos, procedente de animales de pezuña negra alimentados con piensos naturales, embutido en tripa cular, con más de dos meses de curación en bodega, y que dan como resultado un producto excelente. Al corte es de color rojo vivo y blanco, con vetas de grasa infiltrada, sabor y aroma de intensidad medio-alto y de bajo punto de fusión en boca.

SKU: N/D Categoría:

Descripción

CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS

PARAMETRO VALORES REFERENCIA
Humedad (%) <40,0
Proteínas cárnicas (%) (*) >  22.0
Grasa (%) (*) <65,0
Hidroxiprolina (%) (*) <0,7
Hidratos de carbono, totales, expresados en glucosa (%) (*) <8,0
Hidratos de carbono insolubles en agua, expresados en glucosa (%) (*) <1,5
Nitratos (ppm añadidos, en masa) <250

 

CARACTERÍSTICAS ORGANOLEPTICAS

Color/aspecto Corte rojo oscuro, punteado en blanco rojízo, homogéneo, liso y bien ligado, sin coloración anormal.
Sabor Sabor característico debido a especias y condimentos.
Aroma Olor característico debido a especias y condimentos.
Textura Consistencia firme y compacta al tacto. Aspecto rugoso en el exterior.

Información adicional

Curación

2 mes aproximadamente.
Presentación

envasado al vacío.
Ingredientes

magro ibérico de cebo extra, sal, pimentón, azúcares, LACTOSA, LECHE en polvo, especias, fosfatos (e-450 i, e-452 i, e-451 i), conservador (e-252), y antioxidante (e-300).

SIN COLORANTES. Sin gluten. Producto elaborado con tripa natural. (denominación legal: chorizo extra ibérico de cebo)
Información Nutricional (Valores medios por 100g de producto)

o Valor energético: 1925 Kj /465 Kcal;
o Grasas: 39,8 g; De las cuales saturadas: 14,3 g;
o Hidratos de Carbono: 1,0 g; De las cuales azúcares: 1,0 g;
o Proteínas: 25,6 g;
o Sal: 4,3 g.
Referencia

83
Peso

0,9 a 1,1 Kg

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