BANDEJA DE LOMO DE BELLOTA 50% IBÉRICO LONCHEADO

9,95 €

Músculo “longissimus dorsi” de animales de raza 50% ibéricos (por cruce de raza entre padre y madre), alimentados en dehesas con hierbas y bellotas durante el periodo de la montanera, con más de dos meses de curación en bodega, y que dan como resultado un producto excepcional.

Al corte es de color rojo-rosado-anaranjado con vetas de grasa infiltrada, suave y de bajo punto de fusión; que da la sensación de que se deshace en la boca. Olor y sabor intenso, debido a la alimentación de los animales, que recuerda a frutos secos.

Descripción

CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS

PARAMETRO	VALORES REFERENCIA
Humedad (%)	<55,0
Nitratos (ppm al final de la curación)	<250
Nitritos (ppm al final de la curación)	<100

CARACTERÍSTICAS ORGANOLEPTICAS

Color/aspecto	Aspecto al corte es homogéneo, liso, de color sonrosado a rojo-anaranjado, con vetas de grasa infiltrada. En el aspecto exterior, la tripa estará siempre adaptada al producto en toda su superficie, pudiendo estar recubierta de la flora externa común a este tipo de producto.
Sabor	Sabor característico debido a especias y condimentos
Aroma	Olor característico debido a especias y condimentos
Textura	Consistencia firme y compacta al tacto.

Información adicional

Peso	0,1 kg
Presentación	bandejas de 100 g envasadas al vacío.
Ingredientes	Lomo de bellota ibérico 100% raza ibérica, especias, LECHE desnatada en polvo, sal, dextrosa, LACTOSA, azúcar, antioxidante (E-301), y conservadores (E-250 y E-252)). SIN GLUTEN. (DENOMINACIÓN LEGAL: LOMO DE BELLOTA 100% RAZA IBÉRICA)
Información nutricional	o Valor energético: 1601 Kj /384 Kcal; o Grasas: 26 g; De las cuales saturadas: 8,0 g; o Hidratos de Carbono: 0,71 g; De las cuales azúcares: <0,71 g; o Proteínas: 36,9 g;
Referencia	917

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BANDEJA DE LOMO DE BELLOTA 50% IBÉRICO LONCHEADO

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