El salchichón presenta un elevado contenido en ácidos grasos (tanto saturados como instaurados), aporta una importante cantidad de proteínas, así como diversos minerales y vitaminas. Puedes consultar su valor nutricional en estas tablas:
Valor e informacion nutricional del salchichón, desglosando la grasa, vitaminas, e hidratos de carbono
Composición y valor nutricional del salchichón
Fuente: Moreiras O, Carbajal A, Cabrera L, Cuadrado C. Tablas de composición de alimentos.
Información nutricional acerca del valor lipídico del salchichón.
Perfil lipídico del salchichón
Fuente: Adaptado de Moreiras O, 2013.