BANDEJA DE LOMO DE CEBO IBÉRICO 50% RAZA IBÉRICA LONCHEADO

7,95 €

Músculo “longissimus dorsi” procedente de animales de pezuña negra (raza 50% ibérica) alimentados con piensos naturales, con más de dos meses de curación en bodega, y que dan como resultado un producto excelente. Al corte es de color rojo-rosado-anaranjado con vetas de grasa infiltrada, suave y de bajo punto de fusión; que da la sensación de que se deshace en la boca.

Descripción

CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS

PARAMETRO	VALORES REFERENCIA
Humedad (%)	<55,0
Nitratos (ppm al final de la curación)	<250
Nitritos (ppm al final de la curación)	<100

CARACTERÍSTICAS ORGANOLEPTICAS

Color/aspecto	Aspecto al corte es homogéneo, liso, de color sonrosado a rojo-anaranjado, con vetas de grasa infiltrada. En el aspecto exterior, la tripa estará siempre adaptada al producto en toda su superficie, pudiendo estar recubierta de la flora externa común a este tipo de producto.
Sabor	Sabor característico debido a especias y condimentos
Aroma	Olor característico debido a especias y condimentos
Textura	Consistencia firme y compacta al tacto.

Información adicional

Peso	0,1 kg
Presentación	bandejas de 100 g envasadas al vacío.
Ingredientes	Lomo de cebo ibérico 50% raza ibérica, especias, LECHE DESNATADA EN POLVO, sal, dextrosa, LACTOSA, azúcar, antioxidante (e-301), y conservadores (e-250 y e-252). Sin gluten. (denominación legal: lomo de cebo ibérico 50% raza ibérica)
Información nutricional	o Valor energético: 1548 Kj /372 Kcal; o Grasas: 25,6 g; De las cuales saturadas: 7,2 g; o Hidratos de Carbono: 0,53 g; De las cuales azúcares: <0,53 g; o Proteínas: 34,8 g; o Sal: 3,2 g.
Referencia	901

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