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BANDEJA DE SALCHICHON IBERICO LONCHEADO

2,20

Salchichón elaborado con magro de cerdos ibéricos, procedente de animales de pezuña negra alimentados con piensos naturales, embutido en tripa cular, con más de dos meses de curación en bodega, y que dan como resultado un producto excelente. Al corte es de color morado-rosado y blanco, con vetas de grasa infiltrada, sabor y aroma de intensidad medio-alto y de bajo punto de fusión en boca.

Descripción

CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS

PARAMETROVALORES REFERENCIA
Humedad (%)<40,0
Proteínas cárnicas (%) (*) > 30,0
Grasa (%) (*)<57,0
Hidroxiprolina (%) (*)<0,6
Hidratos de carbono, totales, expresados en glucosa (%) (*)<9,0
Hidratos de carbono insolubles en agua, expresados en glucosa (%) (*)<2,0
Nitratos (ppm añadidos, en masa)<150
Nitritos (ppm añadidos, en masa)<150

 

CARACTERÍSTICAS ORGANOLEPTICAS

Color/aspectoCorte rojo pálido con tonalidades blanquecinas, homogéneo liso y bien ligado, sin coloración anormal.
SaborSabor característico debido a especias y condimentos.
AromaOlor característico debido a especias y condimentos.
TexturaConsistencia firme y compacta al tacto. Aspecto rugoso en el exterior.

Información adicional

Peso0.100 kg
Curación

2 mes aproximadamente.

Presentación

envasado al vacío.

Ingredientes

magro ibérico de cebo extra, sal, azúcares (dextrina y dextrosa), especias, proteína LÁCTEA, gelificantes y espesantes (e-450i y e-452i), potenciador del sabor (e-621), antioxidantes (e-301 – y e-331), conservadores (e-250 y e-252).

Sin gluten. Producto elaborado con tripa natural. (denominación legal: salchichón extra ibérico de cebo)

Información Nutricional (Valores medios por 100g de producto)

o Valor energético: 1860 Kj /449 Kcal;
o Grasas: 38,0 g; De las cuales saturadas: 12,5 g;
o Hidratos de Carbono: 1,4 g; De las cuales azúcares: 1,4 g;
o Proteínas: 25,3 g;
o Sal: 4,1 g.

Referencia

906