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SALCHICHÓN VELA EXTRA

5,08

Salchichón artesanal elaborado a partir de una selección de magro, que a su vez procede de cerdos criados en España y alimentados con cereales naturales. Al magro se le añaden especias naturales, como la pimienta negra molida, que junto con el proceso de curado aportan un sabor excepcional al producto final. El sabor y aroma de este salchichón es de intensidad media-baja.

Categoría:

Descripción

CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS

PARAMETROVALORES REFERENCIA
Humedad (%)<40,0
Proteínas cárnicas (%) (*)>30,0
Otras proteínas (%) (*)<1,5
Grasa (%) (*)<57,0
Hidroxiprolina (%) (*)<0,6
Hidratos de carbono, totales, expresados en glucosa (%) (*)<9,0
Hidratos de carbono insolubles en agua, expresados en glucosa (%) (*)<1,5
Nitratos (ppm añadidos, en masa)<150
Nitritos (ppm añadidos, en masa)<150

 

 

CARACTERÍSTICAS ORGANOLEPTICAS

Color/aspectoCorte rojo pálido con tonalidades blanquecinas, homogéneo, liso y bien ligado, sin coloración anormal
SaborSabor característico debido a especias y condimentos
AromaOlor característico debido a especias y condimentos
TexturaConsistencia firme y compacta al tacto. Aspecto rugoso en el exterior

 

Información adicional

Curación

1 mes y medio aproximadamente.

Presentación

envasado al vacío o en gas inerte.

Ingredientes

magro extra de cerdo, sal, LACTOSA, dextrina, LECHE DESNATADA, PROTEÍNA DE SOJA, especias, dextrosa, emulgente (e-452i), azúcar, antioxidantes (e-331 iii, e-316 y e-301), potenciador del sabor (e-621), aroma, conservadores (e-250 y e-252), extracto vegetal y colorante (e-120).

Sin gluten. Producto elaborado con tripa natural. (denominación legal: salchichón extra)

Información Nutricional (Valores medios por 100g de producto)

o Valor energético: 1794 Kj /431 Kcal;
o Grasas: 31,8 g; De las cuales saturadas: 14 g;
o Hidratos de Carbono: 2,2 g; De las cuales azúcares: 2,2 g;
o Proteínas: 34,1 g;
o Sal: 5,15 g.

Referencia

104

Peso

0,3 a 0,4 Kg