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BANDEJA DE CABECERO EMBUCHADO LONCHEADO

2,20

Conjunto de músculos que anteceden al “longissimus dorsi”, procedentes de cerdos criados en España y alimentados con cereales naturales. Se adoba con especias naturales, como el pimentón de la Vera, lo que le aportan, junto con el proceso de curado un aroma y sabor característicos, de intensidad media-baja. Al corte presenta vetas de grasa infiltrada características.

 

 

Descripción

CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS

PARAMETROVALORES REFERENCIA
Humedad (%)<55,0
Nitratos (ppm al final de la curación)<250
Nitritos (ppm al final de la curación)<100

CARACTERÍSTICAS ORGANOLEPTICAS

Color/aspectoAspecto al corte es homogéneo, con vetas de magro y de grasa.

En el aspecto exterior, el producto es de color anaranjado-rojo vivo hacia oscuro, pudiendo estar recubierta de la flora externa común a este tipo de producto.

SaborSabor característico debido a especias y condimentos
AromaOlor característico debido a especias y condimentos
TexturaConsistencia firme y compacta al tacto.

Información adicional

Peso0.1 kg
Presentación

bandejas de 100 g envasadas al vacío.

Ingredientes

Cabecero de cerdo blanco, especias, sal, azúcar, antioxidante (e-301), y conservador (e-252).

Sin gluten. puede contener trazas de LACTOSA. (denominación legal: cabecero embuchado)

Información nutricional

o Valor energético: 1866 Kj /451 Kcal;
o Grasas: 39,0 g; De las cuales saturadas: 16,3 g;
o Hidratos de Carbono: 2,3 g; De las cuales azúcares: 1,3 g;
o Proteínas: 22,6 g;
o Sal: 4,15 g.

Referencia

918