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LOMO DE BELLOTA 100% RAZA IBERICA

26,2052,39

Músculo “longissimus dorsi” de animales de bellota 100% ibéricos procedente de animales de pura raza, alimentados en dehesas con hierbas y   bellotas durante el periodo de la montanera, con más de dos meses de curación en bodega, y que dan como resultado un producto excepcional.

Al corte es de color rojo-rosado-anaranjado con vetas de grasa infiltrada, suave y de bajo punto de fusión; que da la sensación de que se deshace en la boca. Olor y sabor intenso, debido a la alimentación de los animales, que recuerda a frutos secos.

 

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Descripción

CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS

PARAMETROVALORES REFERENCIA
Humedad (%)<55,0
Nitratos (ppm al final de la curación)<250
Nitritos (ppm al final de la curación)<100

CARACTERÍSTICAS ORGANOLEPTICAS

Color/aspectoAspecto al corte es homogéneo, liso, de color sonrosado a rojo-anaranjado, con vetas de grasa infiltrada.

En el aspecto exterior, la tripa estará siempre adaptada al producto en toda su superficie, pudiendo estar recubierta de la flora externa común a este tipo de producto.

SaborSabor característico debido a especias y condimentos
AromaOlor característico debido a especias y condimentos
TexturaConsistencia firme y compacta al tacto.

Información adicional

Curación

2 meses aproximadamente.

Presentación

Envasado al vacío.

Ingredientes

lomo de bellota ibérico 100% raza ibérica, especias, LECHE DESNATADA EN POLVO, sal, dextrosa, LACTOSA, azúcar, antioxidante (e-301), y conservadores (e-250 y e-252).

Sin gluten. (denominación legal: lomo de bellota 100% raza ibérica)

Información nutricional

o Valor energético: 1601 kj /384 kcal;
o Grasas: 26 g; de las cuales saturadas: 8,0 g;
o Hidratos de carbono: 0,71 g; de las cuales azúcares: <0,71 g;
o Proteínas: 36,9 g;
o Sal: 4,6 g.

Peso

1,2 a 1,5 Kg

Referencia

151

Cantidad

MEDIA UNIDAD, UNA UNIDAD