LOMO DE BELLOTA 50% RAZA IBERICA

Músculo “longissimus dorsi” de animales 50% ibéricos (procedente del cruce de padre y madre), alimentados en dehesas con hierbas y bellotas durante el periodo de la montanera, con más de dos meses de curación en bodega, y que dan como resultado un producto excepcional.

Al corte es de color rojo-rosado-anaranjado con vetas de grasa infiltrada, suave y de bajo punto de fusión; que da la sensación de que se deshace en la boca. Olor y sabor intenso, debido a la alimentación de los animales, que recuerda a frutos secos.

SKU: N/D Categoría: Embutidos

Descripción

CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS

PARAMETRO	VALORES REFERENCIA
Humedad (%)	<55,0
Nitratos (ppm al final de la curación)	<250
Nitritos (ppm al final de la curación)	<100

CARACTERÍSTICAS ORGANOLEPTICAS

Color/aspecto	Aspecto al corte es homogéneo, liso, de color sonrosado a rojo-anaranjado, con vetas de grasa infiltrada. En el aspecto exterior, la tripa estará siempre adaptada al producto en toda su superficie, pudiendo estar recubierta de la flora externa común a este tipo de producto.
Sabor	Sabor característico debido a especias y condimentos
Aroma	Olor característico debido a especias y condimentos
Textura	Consistencia firme y compacta al tacto.

Información adicional

Curación	2 meses aproximadamente.
Presentación	Envasado al vacío.
Ingredientes	lomo de bellota ibérico 100% raza ibérica, especias, LECHE DESNATADA EN POLVO, sal, dextrosa, LACTOSA, azúcar, antioxidante (e-301), y conservadores (e-250 y e-252). Sin gluten. (denominación legal: lomo de bellota 100% raza ibérica)
Información nutricional	o Valor energético: 1601 kj /384 kcal; o Grasas: 26 g; de las cuales saturadas: 8,0 g; o Hidratos de carbono: 0,71 g; de las cuales azúcares: <0,71 g; o Proteínas: 36,9 g; o Sal: 4,6 g.
Peso	1,2 a 1,5 Kg
Referencia	151
Cantidad	MEDIA UNIDAD, UNA UNIDAD

Tienda

LOMO DE BELLOTA 50% RAZA IBERICA

Descripción

Información adicional