CHORIZO IBERICO CULAR

Chorizo elaborado con magro de cerdos ibéricos, procedente de animales de pezuña negra alimentados con piensos naturales, embutido en tripa cular, con más de dos meses de curación en bodega, y que dan como resultado un producto excelente. Al corte es de color rojo vivo y blanco, con vetas de grasa infiltrada, sabor y aroma de intensidad medio-alto y de bajo punto de fusión en boca.

SKU: N/D Categoría: Embutidos

Descripción

CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS

	PARAMETRO		VALORES REFERENCIA
	Humedad (%)		<40,0
	Proteínas cárnicas (%) (*)		> 22.0
	Grasa (%) (*)		<65,0
Hidroxiprolina (%) (*)		<0,7
Hidratos de carbono, totales, expresados en glucosa (%) (*)		<8,0
Hidratos de carbono insolubles en agua, expresados en glucosa (%) (*)		<1,5
Nitratos (ppm añadidos, en masa)		<250

CARACTERÍSTICAS ORGANOLEPTICAS

Color/aspecto	Corte rojo oscuro, punteado en blanco rojízo, homogéneo, liso y bien ligado, sin coloración anormal.
Sabor	Sabor característico debido a especias y condimentos.
Aroma	Olor característico debido a especias y condimentos.
Textura	Consistencia firme y compacta al tacto. Aspecto rugoso en el exterior.

Información adicional

Curación	2 mes aproximadamente.
Presentación	envasado al vacío.
Ingredientes	magro ibérico de cebo extra, sal, pimentón, azúcares, LACTOSA, LECHE en polvo, especias, fosfatos (e-450 i, e-452 i, e-451 i), conservador (e-252), y antioxidante (e-300). SIN COLORANTES. Sin gluten. Producto elaborado con tripa natural. (denominación legal: chorizo extra ibérico de cebo)
Información Nutricional (Valores medios por 100g de producto)	o Valor energético: 1925 Kj /465 Kcal; o Grasas: 39,8 g; De las cuales saturadas: 14,3 g; o Hidratos de Carbono: 1,0 g; De las cuales azúcares: 1,0 g; o Proteínas: 25,6 g; o Sal: 4,3 g.
Referencia	83
Peso	0,9 a 1,1 Kg

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CHORIZO IBERICO CULAR

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