Tienda

Queso de oveja curado DM

10,2741,08

  • Características

Queso de oveja de paladar intenso, aroma bien definido a oveja, textura firme, color marfil y ojos pequeños e irregulares.

  • Fabricante

Industrias lácteas Benaventanas, S. A. de Benavente (Zamora)

  • Premios
  • Oro – Mejor de Castilla y León – 4º Cincho 2003
  • Gold – Semi-Hard Ewe’s Milk Cheese Plain – The World Cheese Awards 2012
  • Gold – Hard Ewe’s Milk Cheese Plain – The World Cheese Awards 2010
  • Primero – Oveja Semicurado – V Gourmet Quesos 2007
  • Primero – Oveja Semicurado – IV Gourmet Quesos 2006
  • Primero – Oveja Semicurado – III Gourmet Quesos 2005
  • Oro – Oveja Cruda de 2 a 6 Meses – 5º Cincho 2004
  • Oro – Oveja Cruda de 2 a 6 Meses – 5º Cincho 2003
  • Silver – Semi-Hard Ewe’s Milk Cheese Plain – The World Cheese Awards 2013
  • Silver – Semi-Hard Ewe’s Milk Cheese Plain – The World Cheese Awards 2010
  • Fourth Place – Semi-Soft Sheep’s Milk Cheeses – 2008 World Championship Cheese Contest
Limpiar
SKU: N/D Categoría:

Descripción

  • Características Físico-Químicas: Tipo: Graso
    • E.S.M. 60%
    • M.G.M. S/E.S. 50%

 

  • Características Organolepticas
Color/aspectoAl corte podemos apreciar una pasta de color marfil medio con un cerco diferenciado, ojos mecánicos uniformemente distribuidos y con un tamaño próximo los 3 ó 4 mm.
SaborSabor con una concentración de sal muy adecuada. Aroma intenso con una buena gama de frutos secos tipo avellana y matices a pimienta verde. En la boca se aprecia un picor de intensidad leve a pimienta verde muy agradable y equilibrado.
AromaEl olor es intenso de buena calidad, limpio con una gama amplia de perfumes a productos lácteos fermentados que recuerdan a matices de piña, aceite de oliva virgen y nuez fresca muy armónicos y equilibrados. Quedan sutiles toques a lácteos frescos y mantequilla.
TexturaLa textura está caracterizada por sensación táctil en mano de consistencia poco elástica, de firmeza elevada y muy lisa. En la boca resulta un queso de friabilidad, adherencia y tamaño de grano medio y muy buena solubilidad de la pasta en boca.

Información adicional

Peso

3Kg aproximadamente.

Curación

6 meses aproximadamente.

Ingredientes

LECHE cruda de oveja, sal, cuajo y fermentos LÁCTICOS (Sin gluten)

Información nutricional

• Valor energético: 1799 Kj /430 Kcal;
• Grasas: 37 g; De las cuales saturadas: 30,49 g;
• Hidratos de Carbono: 1,2 g; De las cuales azúcares: 0,5 g;
• Proteínas: 25 g;
• Sal: 1,5 g.

Referencia

179