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Papada Adobada Curada

5,37

Papada procedente de cerdos criados en España y alimentados con cereales naturales. Se adoba con especias naturales, como el pimentón de la Vera, lo que le aportan, junto con el proceso de curado un aroma y sabor característicos, de intensidad media-baja.

Categoría:

Descripción

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS

PARAMETROVALORES REFERENCIA
Humedad (%)<55,0
Nitratos (ppm al final de la curación)<250
Nitritos (ppm al final de la curación)<100

 

CARACTERÍSTICAS ORGANOLEPTICAS

Color/aspectoAspecto al corte es homogéneo, con vetas de magro y de grasa.

En el aspecto exterior, el producto es de color anaranjado-rojo vivo hacia oscuro, pudiendo estar recubierta de la flora externa común a este tipo de producto.

SaborSabor característico debido a especias y condimentos
AromaOlor característico debido a especias y condimentos
TexturaConsistencia firme y compacta al tacto.

Información adicional

Curación

1 mes aproximadamente.

Presentación

envasado al vacío.

Ingredientes

Papada de cerdo blanco, especias, sal, azúcar, antioxidante (e-301), y conservadores (e-250 y e-252).

Sin gluten. Puede contener trazas de LACTOSA.

Peso

0,6 a 0,8 Kg

Referencia

99