LOMO ADOBADO ARTESANO

22,34 €

Músculo “longissimus dorsi” procedente de cerdos criados en España y alimentados con cereales naturales. Se adoba con especias naturales, como el pimentón de la Vera, lo que le aportan, junto con el proceso de curado un aroma y sabor característicos, de intensidad media-alta. Se diferencia del lomo embuchado en que el lomo artesano se seca sin meter en tripa, lo que le da más sabor.

Categoría: Otros

Descripción

CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS

PARAMETRO	VALORES REFERENCIA
Humedad (%)	<55,0
Nitratos (ppm al final de la curación)	<250
Nitritos (ppm al final de la curación)	<100

CARACTERÍSTICAS ORGANOLEPTICAS

Color/aspecto	Aspecto al corte es homogéneo, liso, de color sonrosado a rojo. En el aspecto exterior, la coloración es más oscura (rojo-granate), pudiendo estar recubierto de la flora externa común a este tipo de producto.
Sabor	Sabor característico debido a especias y condimentos
Aroma	Olor característico debido a especias y condimentos
Textura	Consistencia firme y compacta al tacto.

Información adicional

Peso	1Kg aproximadamente.
Curación	2 meses aproximadamente.
Presentación	envasado al vacío.
Ingredientes	lomo de cerdo blanco, especias, sal, azúcar, antioxidante (e-301), y conservadores (e-250 y e-252). Sin gluten. Puede contener trazas de LACTOSA.
Información nutricional	• Información nutricional (valores medios por 100g de producto): o Valor energético: 1027 kj /244 kcal; o Grasas: 8,6 g; de las cuales saturadas: 3,4 g; o Hidratos de carbono: 0,6 g; de las cuales azúcares: <0,5 g; o Proteínas: 41.1 g; o Sal: 1,88 g.
Referencia	86