Name: Queso de oveja curado DM
SKU: 3328
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Queso de oveja curado DM

13,05 € – 52,10 €

Queso de oveja de paladar intenso, aroma bien definido a oveja, textura firme, color marfil y ojos pequeños e irregulares.

Industrias lácteas Benaventanas, S. A. de Benavente (Zamora)

Premios
Oro – Mejor de Castilla y León – 4º Cincho 2003
Gold – Semi-Hard Ewe’s Milk Cheese Plain – The World Cheese Awards 2012
Gold – Hard Ewe’s Milk Cheese Plain – The World Cheese Awards 2010
Primero – Oveja Semicurado – V Gourmet Quesos 2007
Primero – Oveja Semicurado – IV Gourmet Quesos 2006
Primero – Oveja Semicurado – III Gourmet Quesos 2005
Oro – Oveja Cruda de 2 a 6 Meses – 5º Cincho 2004
Oro – Oveja Cruda de 2 a 6 Meses – 5º Cincho 2003
Silver – Semi-Hard Ewe’s Milk Cheese Plain – The World Cheese Awards 2013
Silver – Semi-Hard Ewe’s Milk Cheese Plain – The World Cheese Awards 2010
Fourth Place – Semi-Soft Sheep’s Milk Cheeses – 2008 World Championship Cheese Contest

SKU: N/D Categoría: Otros

Descripción

Características Físico-Químicas: Tipo: Graso
- E.S.M. 60%
- M.G.M. S/E.S. 50%

Color/aspecto	Al corte podemos apreciar una pasta de color marfil medio con un cerco diferenciado, ojos mecánicos uniformemente distribuidos y con un tamaño próximo los 3 ó 4 mm.
Sabor	Sabor con una concentración de sal muy adecuada. Aroma intenso con una buena gama de frutos secos tipo avellana y matices a pimienta verde. En la boca se aprecia un picor de intensidad leve a pimienta verde muy agradable y equilibrado.
Aroma	El olor es intenso de buena calidad, limpio con una gama amplia de perfumes a productos lácteos fermentados que recuerdan a matices de piña, aceite de oliva virgen y nuez fresca muy armónicos y equilibrados. Quedan sutiles toques a lácteos frescos y mantequilla.
Textura	La textura está caracterizada por sensación táctil en mano de consistencia poco elástica, de firmeza elevada y muy lisa. En la boca resulta un queso de friabilidad, adherencia y tamaño de grano medio y muy buena solubilidad de la pasta en boca.

Información adicional

Peso	3Kg aproximadamente.
Curación	6 meses aproximadamente.
Ingredientes	LECHE cruda de oveja, sal, cuajo y fermentos LÁCTICOS (Sin gluten)
Información nutricional	• Valor energético: 1799 Kj /430 Kcal; • Grasas: 37 g; De las cuales saturadas: 30,49 g; • Hidratos de Carbono: 1,2 g; De las cuales azúcares: 0,5 g; • Proteínas: 25 g; • Sal: 1,5 g.
Referencia	179