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Jamón reserva de dios

JAMÓN RESERVA

Rango de precios: desde 90,47 € hasta 99,47 €

Jamón curado procedente de cerdos criados en España y alimentados con cereales naturales. Su salazón y curación mezcla el método tradicional junto con innovadoras técnicas que asemejan las condiciones más apropiadas de frío y humedad para obtener el mejor resultado. Seleccionado por su conformación, tamaño y proporción de grasa para esta madurez.

SKU: N/D Categoría:

Descripción

CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS

PARAMETRO VALORES REFERENCIA
Humedad <57%
Salinidad <15%

 

Gradiente humedad En la parte exterior y la central máximo 12%
Nitratos (ppm al final de la curación) <250
Nitritos (ppm al final de la curación) <100

 

CARACTERÍSTICAS ORGANOLEPTICAS

Color Carne rosada-roja con vetas de grasa blanca-nacarada, Homogéneo al corte
Sabor Carne de sabor delicado, poco salado
Aroma Agradable
Textura Homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento

Información adicional

Curación

12 a 18 meses.
Presentación

Con caja de diseño individual.
Ingredientes

Jamón de cerdo blanco, sal, azúcar, conservadores (E-250 y E-252), y antioxidante (E-300).
Información Nutricional (Valores medios por 100g de producto):

Valor energético 1037,9 kJ/247,8 kcal;
Grasas: 12,2g; De las cuales saturadas: 4,6g;
Hidratos de Carbono: 1g; De las cuales azúcares: 0,5g;
Proteínas: 33,5g;
Sal: 3,6g.
Referencia

160
Peso

DE 6,5 A 7,5 KG, 7,5 A 8,5 KG

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