JAMON DE CEBO IBERICO 50% RAZA IBERICA

195,88 €

Jamón de Cebo Ibérico (50% Raza Ibérica) procedente de animales de pezuña negra alimentados con piensos naturales, con más de dos años de curación en bodega, y que dan como resultado un producto excelente. Al corte es de color rojo con vetas de grasa infiltrada, suave y de bajo punto de fusión; que da la sensación de que se deshace en la boca.

Categoría: Jamones

Descripción

CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS

PARAMETRO	VALORES REFERENCIA
Humedad	<57%
Salinidad	<15%

Gradiente humedad	En la parte exterior y la central máximo 12%
Nitratos (ppm al final de la curación)	<250
Nitritos (ppm al final de la curación)	<100

CARACTERÍSTICAS ORGANOLEPTICAS

Color	Carne rosada-roja con vetas de grasa blanca-nacarada, Homogéneo al corte
Sabor	Carne de sabor delicado, poco salado
Aroma	Agradable
Textura	Homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento

Información adicional

Curación	+ de 24 meses.
Presentación	Con funda de algodón y caja de diseño individual.
Ingredientes	Jamón de cebo 50% ibérico, sal, azúcar, conservadores (E-250 y E-252), y antioxidante (E-300).
Información Nutricional (Valores medios por 100g de producto)	• Valor energético: 1043 kJ/249 kcal; • Grasas: 13; De las cuales saturadas: 5g; • Hidratos de Carbono: 0,8g; De las cuales azúcares: <0,5g; y Fibra: <1g • Proteínas: 36,5g; • Sal: 3,2g
Peso	7,5 a 8 Kg
Referencia	112

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JAMON DE CEBO IBERICO 50% RAZA IBERICA

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