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JAMON DE CEBO IBERICO 50% RAZA IBERICA

168,25

Jamón de Cebo Ibérico (50% Raza Ibérica) procedente de animales de pezuña negra alimentados con piensos naturales, con más de dos años de curación en bodega, y que dan como resultado un producto excelente. Al corte es de color rojo con vetas de grasa infiltrada, suave y de bajo punto de fusión; que da la sensación de que se deshace en la boca.

Categoría:

Descripción

 

CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS

PARAMETROVALORES REFERENCIA
Humedad<57%
Salinidad<15%

 

Gradiente humedadEn la parte exterior y la central máximo 12%
Nitratos (ppm al final de la curación)<250
Nitritos (ppm al final de la curación)<100

 

CARACTERÍSTICAS ORGANOLEPTICAS

ColorCarne rosada-roja con vetas de grasa blanca-nacarada, Homogéneo al corte
SaborCarne de sabor delicado, poco salado
AromaAgradable
TexturaHomogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento

Información adicional

Curación

+ de 24 meses.

Presentación

Con funda de algodón y caja de diseño individual.

Ingredientes

Jamón de cebo 50% ibérico, sal, azúcar, conservadores (E-250 y E-252), y antioxidante (E-300).

Información Nutricional (Valores medios por 100g de producto)

• Valor energético: 1043 kJ/249 kcal;
• Grasas: 13; De las cuales saturadas: 5g;
• Hidratos de Carbono: 0,8g; De las cuales azúcares: <0,5g; y Fibra: <1g
• Proteínas: 36,5g;
• Sal: 3,2g

Peso

7,5 a 8 Kg

Referencia

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