CENTRO DE JAMON RESERVA DESHUESADO

Jamón curado procedente de cerdos criados en España y alimentados con cereales naturales. Su salazón y curación mezcla el método tradicional junto con innovadoras técnicas que asemejan las condiciones más apropiadas de frío y humedad para obtener el mejor resultado. Seleccionado por su conformación, tamaño y proporción de grasa para esta madurez.

SKU: N/D Categoría: Jamones

Descripción

CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS

PARAMETRO	VALORES REFERENCIA
Humedad	<57%
Salinidad	<15%

Gradiente humedad	En la parte exterior y la central máximo 12%
Nitratos (ppm al final de la curación)	<250
Nitritos (ppm al final de la curación)	<100

CARACTERÍSTICAS ORGANOLEPTICAS

Color	Carne rosada-roja con vetas de grasa blanca-nacarada, Homogéneo al corte
Sabor	Carne de sabor delicado, poco salado
Aroma	Agradable
Textura	Homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento

Información adicional

Curación	12 a 15 meses.
Presentación	Envasado al vacío. Con caja de diseño individual.
Ingredientes	Jamón de cerdo blanco, sal, azúcar, conservadores (E-250 y E-252), y antioxidante (E-300).
Información Nutricional (Valores medios por 100g de producto)	• Valor energético: 1037,9 kJ/247,8 kcal; • Grasas: 12,2g; De las cuales saturadas: 4,6g; • Hidratos de Carbono: 1g; De los cuales azúcares: 0,5g; • Proteínas: 33,5g; • Sal: 3,6g.
Referencia	164
Peso	De 4Kg a 5Kg, De 5Kg a 6 Kg

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