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PALETA DE BELLOTA 100% IBERICO

167,23

Paleta de bellota 100% ibérica procedente de animales de pura raza alimentados en dehesas con hierbas y bellotas durante el periodo de la montanera, con más de dos años de curación en bodega, y que dan como resultado un producto excepcional.

Al corte es de color rojo con vetas de grasa infiltrada, suave y de bajo punto de fusión; que da la sensación de que se deshace en la boca. Olor y sabor intenso, debido a la alimentación de los animales, que recuerda a frutos secos.

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Descripción

PARAMETROVALORES REFERENCIA
Humedad<57%
Salinidad<15%

 

Gradiente humedadEn la parte exterior y la central máximo 12%
Nitratos (ppm al final de la curación)<250
Nitritos (ppm al final de la curación)<100

 

CARACTERÍSTICAS ORGANOLEPTICAS

ColorCarne rosada-roja con vetas de grasa blanca-nacarada, Homogéneo al corte
SaborCarne de sabor delicado, poco salado
AromaAgradable
TexturaHomogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento

 

Información adicional

Curación

+ 24 meses.

Presentación

Con funda de algodón y caja de diseño individual.

Ingredientes

Paleta de bellota 100% ibérica, sal, azúcar, conservadores (E-250 y E-252), y antioxidante (E-300).

Información Nutricional (Valores medios por 100g de producto)

Valor energético: 1269kJ/303kcal;
Grasas: 17g; De las cuales saturadas: 5,2g;
Hidratos de Carbono: 1g; De las cuales azúcares: 0,6g; y Fibra: <1g;
Proteínas: 36,5g;
Sal: 3,9g.

Peso

5 a 6 Kg.

Referencia

173