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PALETA BODEGA

21,85

Paleta curada procedente de cerdos criados en España y alimentados con cereales naturales. Su salazón y curación mezcla el método tradicional junto con innovadoras técnicas que asemejan las condiciones más apropiadas de frío y humedad para obtener el mejor resultado.

Categoría:

Descripción

PARAMETROVALORES REFERENCIA
Humedad<57%
Salinidad<15%

 

Gradiente humedadEn la parte exterior y la central máximo 12%
Nitratos (ppm al final de la curación)<250
Nitritos (ppm al final de la curación)<100

 

CARACTERÍSTICAS ORGANOLEPTICAS

ColorCarne rosada-roja con vetas de grasa blanca-nacarada, Homogéneo al corte
SaborCarne de sabor delicado, poco salado
AromaAgradable
TexturaHomogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento

Información adicional

Curación

De 6 a 10 meses aproximadamente.

Presentación

Con caja de diseño individual.

Ingredientes

Paleta de cerdo blanco, sal, azúcar, conservadores (E-250 y E-252), y antioxidante (E-300).

Información Nutricional (Valores medios por 100g de producto)

Valor energético: 1133,1 kJ/271,9 kcal;
Grasas: 17,2; De las cuales saturadas: 6,6g;
Hidratos de Carbono: 1,8g; De las cuales azúcares: <0,27g;
Proteínas: 27,4g;
Sal: 4,8g.

Peso

3 a 4 Kg

Referencia

116