Los embutidos curados, al igual que la carne de la que proceden, tienen un alto contenido de proteínas así como un alto valor nutricional que son necesarias para el crecimiento y el desarrollo normales de los huesos en los niños.
También contribuyen al aumento y conservación de la masa muscular, junto con minerales como el fósforo que desempeña la misma función. Algunos productos concretos como el salchichón también son fuente de zinc que contribuye al metabolismo normal de los hidratos de carbono y los ácidos grasos.
En cuanto a vitaminas, las más destacadas son las del grupo B, en concreto la vitamina B1, la B3 y la B12. Estas vitaminas poseen diferentes funciones entre las que cabe señalar su contribución al metabolismo energético normal.
En lo relativo a la cantidad de grasa de los embutidos curados, debemos destacar que, si bien su contenido en grasa está en torno al 25-45%, el perfil de esta grasa es mayoritariamente insaturada, esencial para el funcionamiento de nuestro cuerpo.
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