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LOMO EMBUCHADO

14,40 € – 28,80 €

Músculo “longissimus dorsi” procedente de cerdos criados en España y alimentados con cereales naturales. Se adoba con especias naturales, como el pimentón de la Vera, lo que le aportan, junto con el proceso de curado un aroma y sabor característicos, de intensidad media-baja.

SKU: N/D Categoría:

Descripción

CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS

PARAMETRO VALORES REFERENCIA
Humedad (%) <55,0
Nitratos (ppm al final de la curación) <250
Nitritos (ppm al final de la curación) <100

CARACTERÍSTICAS ORGANOLEPTICAS

Color/aspecto El aspecto al corte es homogéneo, liso, de color sonrosado a rojo-anaranjado.

En el aspecto exterior, la tripa estará siempre adaptada al producto en toda su superficie, pudiendo estar recubierta de la flora externa común a este tipo de producto.
Sabor Sabor característico debido a especias y condimentos
Aroma Olor característico debido a especias y condimentos
Textura Consistencia firme y compacta al tacto.

 

Información adicional

Curación

2 meses aproximadamente.
Presentación

Envasado al vacío.
Ingredientes

lomo de cerdo blanco, especias, sal, azúcar, antioxidante (e-301), y conservadores (e-250 y e-252).

Sin gluten. puede contener trazas de LACTOSA (denominación legal: lomo embuchado)
Información nutricional

o Valor energético: 1027 kj /244 kcal;
o Grasas: 8,6 g; de las cuales saturadas: 3,4 g;
o Hidratos de carbono: 0,6 g; de las cuales azúcares: <0,5 g;
o Proteínas: 41.1 g;
o Sal: 1,88 g.
Peso

1,8 a 2,2 Kg
Referencia

91

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