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Paleta de Cebo Ibérica (50% Raza Ibérica) procedente de animales de pezuña negra alimentados con piensos naturales, con más de año y medio de curación en bodega, y que dan como resultado un producto excelente. Al corte es de color rojo con vetas de grasa infiltrada, suave y de bajo punto de fusión; que da la sensación de que se deshace en la boca.
| PARAMETRO | VALORES REFERENCIA |
| Humedad | <57% |
| Salinidad | <15% |
| Gradiente humedad | En la parte exterior y la central máximo 12% |
| Nitratos (ppm al final de la curación) | <250 |
| Nitritos (ppm al final de la curación) | <100 |
CARACTERÍSTICAS ORGANOLEPTICAS
| Color | Carne rosada-roja con vetas de grasa blanca-nacarada, Homogéneo al corte |
| Sabor | Carne de sabor delicado, poco salado |
| Aroma | Agradable |
| Textura | Homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento |
| Peso | 0,100 kg |
|---|---|
| Curación | + de 18 meses |
| Presentación | Bandejas de 100g envasadas al vacío. |
| Ingredientes | Paleta de cebo 50% ibérico, sal, azúcar, conservadores (E-250 y E-252), y antioxidante (E-300). |
| Información Nutricional (Valores medios por 100g de producto) | • Valor energético: 1043 kJ/249 kcal; |
| Referencia | 909 |
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